公司简介
福州匠艺餐饮管理有限公司蒲烧屋菜品以原味炭烤、日式串烧为主线,现杀现烤活鳗为招牌菜,辅以优质刺身、定食、寿司等作为菜品结构补充,用丰富最正的味蕾体验与满满的能量治愈,就是满足感!所谓恰到好处的脂肪,恰到好处烤制,才能造就顶级美味的蒲烧鳗鱼,夏季作为品尝鳗鱼料理的最佳时节。蒲烧是一种指切开鱼并剔骨之后,淋上以酱油为主的甜辣佐料,串上竹签去烧烤的日本料理方式。如果不淋上佐料烧烤的东西在日本称为白烧(しらやき、Shirayaki)。 其中鳗鱼是蒲烧最常用的食材之一。
江户时代的风俗志《守贞谩稿》中有提到“蒲焼”一词的由来:旧时人们把鳗鱼切成长段,然后用竹签串起置于炭火上炙烤,一串串烤鳗的样子和香蒲的穂有几分相似,“蒲焼”的叫法也由此而来。多数情况人们喜爱将鳗鱼做成酱烤鳗鱼,即“蒲焼鳗鱼”。蒲烧是把鱼破开剔骨,涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。最具代表性的当属鳗鱼。蒲烧鳗鱼作为一种可增添体力的料理一直备受欢迎,“土用丑日(盛夏时节体力下降时)吃鳗鱼”是自江户时代流传至今的习惯。